“虽然春天应该以清淡为主，但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住
特别是酸辣型的更加，前几天去了一家餐厅，不大，很小小的那种
但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道
这么小小的一家店味道却这么正，辣的我好爽，其中一道就是鸡胗
回来试着烧一下，却也别有一番滋味
鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，便成为这道火辣香脆的精彩....”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆辣鸡胗的做法步骤
-
1准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水.......... -
2洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油，和料酒腌十分钟左右 -
3炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅 -
4炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎 -
5朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎 -
6银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵 -
7锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香 -
8随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒 -
9接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀 -
10保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻 -
11我是盛起来之后在撒的白芝麻哦
小窍门
不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒，这道菜还是辣点下饭哦...
使用的厨具：炒锅
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