“鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。 -
2笋，木耳切丝。 -
3姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。 -
4一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。 -
5里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。 -
6底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。 -
7里脊放入，翻炒均匀。 -
8木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。 -
9把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。 -
10步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。
小窍门
步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。
使用的厨具：炒锅
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