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诗文
酱油鸡&酱肉
释义
食材明细
主料
光鸡
1000克
猪肉
500克
辅料
桂皮
适量
草果
适量
香叶
适量
八角
适量
干沙姜
适量
陈皮
适量
姜
适量
蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
原味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酱油鸡酱肉的做法步骤
1
鸡洗净,去头尾,把多余的脂肪去掉(要吃得健康点才行),用适量盐搓匀全身,腌制30分钟,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,这时候就开始煮酱汁,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅,只要能容下整只鸡就行),加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开,转小火煮30分钟
2
酱汁煮好,大火烧开,把鸡和肉一起放入(鸡内脏也一起放入),先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟,开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的),把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次,就OK了,时间大约就是35-45分钟,看鸡的大小而定吧
小窍门
酱汁可重复利用,但最好不要用太久,一般用3-4次就好
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更新时间:2025/3/11 20:42:06