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诗文 葱焅大排
释义
葱焅大排的做法
“原来小时候上海街边小店,随口可吃的葱焅大排,现在要吃到,真是像买彩票一样。不是老到啃不动,就是乱做一气,要吃,还是自己动手比较靠谱。”

食材明细

主料
  • 大排 3块
  • 半斤
辅料
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 适量
  • 生抽 4勺
  • 老抽 1勺
  • 砂糖 4-5勺
  • 生粉 1勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

葱焅大排的做法步骤

  • 葱焅大排的做法步骤:1
    1
    大排用刀背敲松
  • 葱焅大排的做法步骤:2
    2
    用啤酒瓶将大排敲到2倍大
  • 葱焅大排的做法步骤:3
    3
    左边下面是敲好的,右边是没有敲得
  • 葱焅大排的做法步骤:4
    4
    敲好的大排,放在盆里,倒入一半的生抽和老抽,1勺糖,一个全蛋
  • 葱焅大排的做法步骤:5
    5
    捏匀后,腌渍20分钟
  • 葱焅大排的做法步骤:6
    6
    下生粉,醒5分钟
  • 葱焅大排的做法步骤:7
    7
    热油小火放葱爆香
  • 葱焅大排的做法步骤:8
    8
    大排下锅,每面不超过10秒钟
  • 葱焅大排的做法步骤:9
    9
    煎好拿出,备用
  • 葱焅大排的做法步骤:10
    10
    锅子放一碗水,把剩下的调味料统统放进锅子里,大火煮开
  • 葱焅大排的做法步骤:11
    11
    放入大排,盖盖,中火5分钟
  • 葱焅大排的做法步骤:12
    12
    水淀粉水下锅,收汁,20秒出锅

小窍门

大排记得一定要敲,最后煮一定不要超过5分钟,时间越长越老
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 22:13:38