“原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱焅大排的做法步骤
-
1大排用刀背敲松 -
2用啤酒瓶将大排敲到2倍大 -
3左边下面是敲好的，右边是没有敲得 -
4敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋 -
5捏匀后，腌渍20分钟 -
6下生粉，醒5分钟 -
7热油小火放葱爆香 -
8大排下锅，每面不超过10秒钟 -
9煎好拿出，备用 -
10锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开 -
11放入大排，盖盖，中火5分钟 -
12水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅
小窍门
大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老
使用的厨具：平底锅
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