“四喜烤麸是一道传统经典的上海小菜，凉吃热吃都可以，它成色酱红，味微甜，香浓醇，和香菇、木耳、黄花菜、花生米的搭配，更增添了几分营养。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1花生米放清水中煮10分钟 -
2剥去红衣 -
3木耳、黄花菜提前泡发 -
4香菇泡发 -
5烤麸用清水浸泡 -
6挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟，在凉水中清洗，挤干水分 -
7切成小块 -
8锅中放入花生油，加入烤麸，煸至微黄，盛出备用 -
9锅中留底油，加入八角、姜片、蒜片爆锅 -
10倒入发好的木耳、香菇、黄花菜 -
11加入适量盐、白糖、生抽、老抽，适量水，花生米烧开 -
12放入烤麸，转小火煨15分钟 -
13出锅前淋少许香油
小窍门
1、烤麸先在凉水中浸泡，再在沸水中汆烫，捞起后再用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、小火煨透，烤麸才有味道。
2、小火煨透，烤麸才有味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜