“解决剩余蛋白。同样是完全使用蛋白，这个抹茶蜂蜜蛋糕却有着与天使蛋糕截然不同的口感。较之于天使蛋糕的干而韧，它吃起来就显得湿润柔软得多。想来这应该是牛奶蜂蜜与油协同作用的结果。减了些许糖，因为蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遗憾，孟老师没有提示震出气泡，装模之后稍犹豫了一下，还是略去了此动作。于是，对于切开后发现的孔洞，也只能无可奈何地承认，这是一个无需提示必然动作。
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉，也许是因为火力，也许，是…那些气泡？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2将高筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起混合均匀 -
3玉米油，蜂蜜，牛奶，混合 -
4抹茶粉加水，搅拌成均匀的糊状 -
5蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖打发 -
6成为带小弯钩的9分发状态 -
7加入一半的混合粉料 -
8倒入一半混合液体，拌匀 -
9将剩余的粉料也液体加入，再次拌匀 -
10取1/3面糊，加入抹茶糊 -
11拌匀 -
12剩下的面糊中加入蜜豆 -
13拌匀 -
14将抹茶面糊倒入蜜豆面糊中 -
15划拉两下 -
16倒入6寸圆模，抹平表面 -
17放入烤箱，中层，上下火180度，烤25-30分钟左右 -
18表面金黄，出炉 -
19脱模 -
20切块食用
小窍门
这里用了活底模，如是普通固底模，需在内部铺一张蛋糕纸，以便脱模。
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕