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诗文
豹纹蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
水
48克
植物油
42克
玉米粉
12克
低筋粉
78克
蛋白
4个
柠檬汁
少许
白糖
50克
可可粉
适量
这是一片的量
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
豹纹蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄4个放入碗中,依次加入水、植物油,拌好,再筛入三次过筛的玉米粉加低筋粉拌好。
2
准备两个小碗,分别放入可可粉,一个多一个少,分别加一点拌好的面糊调好。
3
蛋白四个放入无水无油的打蛋盆中,滴几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发蛋白,打至湿性发泡即可。
4
将两个可可粉碗中,分别加一点点点蛋白糊调好。准备好烤盘,铺好油纸或锡纸,用小勺将可可粉做成不规则的豹纹图案。
5
蛋白糊再稍做打发一分钟,分次拌入蛋黄糊中。拌好,用切拌的手法,禁止画圈。
6
倒入烤盘中,抹平。
7
烤箱预热180度,上下火中层,15分钟左右即可,然后倒扣过来,撕掉底部油纸或锡纸,放凉,再烤一份(不用调可可粉),打发奶油备用。
8
将不带可可纹的放在下层,抹好奶油,盖上带豹纹的,放冰箱冷藏30分,切块即可。
小窍门
1.调的可可粉不要太稀,否则面糊倒下去会花。
2.可以烤三个,做成三层的更漂亮。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 12:29:16