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诗文
小山进草莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
蛋黄
125克
细砂糖
60克(蛋白中)
蛋白
150克
低粉
70克
辅料
蜂蜜
15克
动物性淡奶油
100克(夹馅)
草莓
适量
细砂糖
10克(奶油中)
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
小山进草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2
蜂蜜隔水加热至40度,倒入蛋黄中。
3
把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4
蛋白打发至大泡加入20克细砂糖,继续打发。
5
打发至细泡状态加入20克细砂糖,继续打发。
6
打发至浓稠纹路,加入20克细砂糖,继续打发。
7
打发至接近干性就可以了,提起打蛋器有个略弯的角。
8
蛋黄倒入蛋白中,搅拌均匀。
9
筛入低筋面粉,拌匀。
10
拌好的面糊。
11
烤盘铺油纸倒入面糊,震荡排气。(我用的烤盘是35升烤箱烤盘)
12
表面撒入切碎的草莓。
13
烤箱180度预热,入烤箱中层烤20分钟。
14
烤好的蛋糕轻轻去掉油纸,放到烤网上晾凉。
15
100克奶油加10克细砂糖,打发至浓稠纹路。
16
摆入草莓。
17
卷起来,冷藏10分钟左右,去掉油纸。
18
蛋糕卷撒上糖粉装饰,可以吃喽……
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 15:05:06