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诗文	麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 豆腐 一块 猪肉 适量 辅料 豆瓣酱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蒜叶 适量 花椒粉 适量 青椒 适量 淀粉 适量 配料 酱油 适量 鸡精 适量 麻辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 准备材料 2 豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁 3 豆腐放进清水中煮开 4 淀粉加适量水拌匀备用 5 豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。 6 锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。 7 滤掉花椒油中的花椒、八角。 8 锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。 9 等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色 10 放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。 11 放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。 12 加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。 小窍门 1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。 2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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