食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备材料 -
2豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁 -
3豆腐放进清水中煮开 -
4淀粉加适量水拌匀备用 -
5豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。 -
6锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。 -
7滤掉花椒油中的花椒、八角。 -
8锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。 -
9等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色 -
10放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。 -
11放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。 -
12加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。
小窍门
1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。
2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。
2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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