“蛤仔煎是台湾著名的路边小吃，将牡蛎用鸡蛋液、青菜碎、薯粉浆煎制而成，再佐以沙司酱，酸甜可口，营养丰富，非常受喜爱。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛤仔煎的做法步骤
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1牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。 -
2鸡蛋搅散备用。 -
3青菜、小葱洗净，切碎。 -
4红薯粉加水，加葱花拌匀。 -
5番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。 -
6炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。 -
7做好的沙司酱。 -
8开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。 -
9加入红薯浆，继续煎至半透明。 -
10加入鸡蛋液，继续煎1分钟。 -
11加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。 -
12装入盘中。 -
13淋上沙司酱，即可食用。
小窍门
也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜