“过年少不了炸鱼，巴鱼、带鱼样样都要准备好，一旦家里来客人，拿起就可以上桌，省时又省力。
记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼，我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炸带鱼的做法步骤
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1把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻 -
2解冻以后切成七、八厘米长的段。 -
3把葱、姜、蒜准备好。 -
4把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。 -
5倒上料酒和醋去腥。 -
6再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。 -
7锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。 -
8捞出控净。 -
9装盘上桌即可
小窍门
炸制食物用油最好是花生油
使用的厨具：炒锅
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