“红烧鸡块是一道传统的中国菜肴。做法有各种各样，今天王府私房菜为大家推荐的是一道炒制简单，色香味俱全，极易上手的一道家常菜。
教大家万用红烧汁。做法是糖，生抽，料酒，老抽，耗油的比例是1:1:1:0.5:0.5。然后加一点儿盐就行了。””
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
私房红烧鸡块的做法步骤
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1准备好食材，鸡肉洗净改刀切成块状。大葱切断，姜切片。 -
2将锅中倒入凉水放入几块，鸡块焯水撇出血沫，然后捞出来。
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3热锅凉油放葱姜蒜大料，煸出香味。
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4然后把鸡块放进去，继续煸炒，直到鸡块油充分流出来，呈金黄色。
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5把红烧汁放进去，翻炒一会儿，加入一点开水。然后大火收汁，最后倒入生粉勾芡即可。
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6为了美观可以把里面的葱姜蒜给挑出来，装盘撒葱花就可以享用了，比黄焖鸡好吃多了。
小窍门
大家可以在第三步炒制鸡块时加入一点酒，会让鸡肉更鲜美。炒制时用小火慢慢将葱姜爆香。这道红烧鸡块具补脾益胃功效，而且鸡对肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。在烹饪过程中有什么问题的朋友可以给我留言讨论。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜