“上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
椒盐葱香手抓饼的做法步骤
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1用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量 -
2将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
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3面粉呈絮状，
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4揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
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5葱洗净切葱花，备用。
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6将两种油混合，备用。
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7面团分割成5等分，
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8擀成薄片，
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9表面抹油，
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10依次撒盐，花椒面，
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11用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
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12铺满葱花。
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13顺刀口拢起，
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14拧成麻花，
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15盘起，一端在上，一端在下
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16擀薄。
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17平底锅烧热，刷油，
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18放入饼，
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19盖上盖子，焖几分钟，
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20揭盖，翻面，煎另一面。
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21两面金黄，出锅，
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22提起一端抖开。
小窍门
用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
使用的厨具：平底锅
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