“用腐乳蒸肉，肉是切大片，腐乳是家里自制的，买的腐乳块大，还要碾碎，自制的本身就是混悬液，而且可依口味在腐乳汁上就进行调整。做好的口味比较重，工艺也简单，拌在一起后直接蒸，越蒸出油越多，到时候吃腐乳，肉味都在里头了，基本上可以称为肉与腐乳的味道不但层次分明，而且做到了浑然一体。肉烂腐乳香。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腐乳蒸肉的做法步骤
-
1将五花肉切成不多于5mm的片。
-
2将腐乳和肉片拌匀，注意每片肉都要抹上腐乳，避免肉片互相粘连而不入味。
-
3上笼蒸，大火烧开上汽，文火蒸1小时左右即可。