“昨晚上想着吃肥肠，重庆好多卖肥肠面的。现在在北方，买个原材料什么的都不方面。今天问了好几家肉铺，其中一家说下午两点有新鲜大肠。吃完午饭，顶着0度左右的寒冷，走着去买到了猪大肠。因为男朋友怕辣，没有做辣味的，晚上做了五香肥肠，顺便给他姐姐提了小袋去，两孩子和着馒头哗啦啦地把肥肠吃完了。只可惜没有高压锅，只有一个电磁炉，不够软烂。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香肥肠的做法步骤
-
1新鲜的大肠，卖家叮嘱说不用处理，直接下锅，可我还是拿回来洗了几次。 -
2大肠凉水下锅，加入几个八角、数颗花椒、香叶，煮半个小时，煮制过程中撇除浮沫。拍照的时候还没有放香叶之类的。 -
3捞出煮好的大肠 -
4大肠改刀切小段，气温低，刀和案板上全是冻住了的油 -
5锅中放少许油，大肠内的油好多，切的时候见识到了，加入适量白糖炒出糖色 -
6下入大肠、翻炒，加入葱姜蒜，适量盐翻炒。 -
7加水 -
8加入八角，香料包（前天煮红烧牛肉的香料：八角、陈皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香叶、小茴香），煮一个多小时 -
9调些鸡精，装碗，撒葱花
小窍门
第一次做的肥肠，味道不错，只是不软烂。看来还是高压锅什么的煮炖来得更香！
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜