诗文 | 米酒麻酱花卷 |
释义 |
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食材明细
米酒麻酱花卷的做法步骤
小窍门
1.卷好的花卷一定要再饧发半小时左右再蒸,这样蒸出来的花卷很松软。饧发时间根据室温的高低做调整,不要强求。
2.一定要用自己做的米酒,因为自己做的是活性的,有些市售的瓶装米酒都是经过灭活处理的,虽然有米酒的味道,但酵母菌都被杀死了,不能发面的。
使用的厨具:蒸锅
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