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诗文 双椒凉拌猪肝
释义
双椒凉拌猪肝的做法
“凉拌猪肝非常美味,本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A,补肝养目,明目。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。这道菜的辣椒只做装饰用……”

食材明细

主料
  • 猪肝 1个
辅料
  • 生姜片 半块
  • 红辣椒 适量
  • 青椒 适量
配料
  • 八角 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 白醋 适量
  • 花椒 适量
  • 陈醋 适量
  • 白糖 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

双椒凉拌猪肝的做法步骤

  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:1
    1
    用流动水反复冲洗猪肝,在清水里,加点白醋,浸泡1个小时去血水。锅里倒入适量清水,放入猪肝同煮,水沸腾后立刻捞出猪肝,用温水清洗掉表面的浮沫。
  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:2
    2
    重新烧开一锅水,放入红辣椒、姜片、花椒、八角、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮4分钟左右。
  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:3
    3
    然后下入猪肝再煮8分钟,关火。继续盖着锅盖,焖上3个小时左右,直至猪肝自然放凉。
  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:4
    4
    大蒜剁成蒜蓉,绿辣椒切成小段备用;小碗里倒入酱油、陈醋和白糖,搅拌均匀,加入蒜蓉、辣椒段、花椒粉,搅拌均匀。
  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:5
    5
    猪肝焖好后,切薄片,卤水里的红辣椒也切成小段。猪肝码在盘子里,红辣椒装饰在猪肝上面。
  • 双椒凉拌猪肝的做法步骤:6
    6
    浇上调匀的凉拌汁即可。吃吧!

小窍门

1、猪肝用流动水反复冲洗干净后,清水加白醋浸泡一个小时,有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。
2、凉拌汁调好以后,最好静置半小时到一个小时,味道才出得来。
3、猪肝煮到9成熟,即刻关火,不掀开锅盖,继续焖,直至猪肝自然冷却。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 13:42:14