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诗文 马卡龙(法式)
释义
马卡龙(法式)的做法
“当我第一次看到马卡龙就很喜欢她了,先不说味道如何,就凭她那可爱的裙边还有艳丽的色彩,真的是让我爱不释手,为了做马卡龙我失败过无数次,但我从不气磊过,直到把每一颗马卡龙做到完美”

食材明细

主料
  • 杏仁粉 35克
  • 纯糖粉 40克
  • 蛋白液 30克
  • 细砂糖 30克
辅料
  • 可可粉 3克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

马卡龙的做法步骤

  • 马卡龙(法式)的做法步骤:1
    1
    杏仁粉,糖粉和可可粉混合,用料理机打两次,每次3-4秒即可
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:2
    2
    打好的粉放一边备用
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:3
    3
    细砂糖和蛋白,蛋白里不能有蛋白头和蛋黄
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:4
    4
    打蛋器要像这样直立着,用一档分三次加入细糖,打到硬性发泡
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:5
    5
    把打好的粉倒入筛子,筛入打好的蛋白中
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:6
    6
    切拌式拌匀反低
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:7
    7
    混合均匀后,像盆壁磨边到需要的浓度
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:8
    8
    像彩虹流线状最好,不能太稀或太浓
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:10
    10
    挤出大小均匀的胚子
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:11
    11
    这种天气很难晾壳,我直接丢烤箱80度发酵20分,面湖不粘手就可以预热烤箱150度了
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱里,大概4-6分裙边就出现了,转100度烤10分钟就可以拿出来了
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:13
    13
    出炉后不要马上拿,要等自然冷了以后再拿
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:14
    14
    可爱的裙边
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:15
    15
    冷后拿下来底面非常光滑
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:16
    16
    挤上酱料
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:17
    17
    存放好,第二天在品尝味道才是最好的
  • 马卡龙(法式)的做法步骤:18
    18
    少女的酥胸马卡龙就这样做好了,是不是很简单呀!哈哈
使用的厨具:打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 5:01:04