食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌穿心莲的做法步骤
-
1大葱切丝、大蒜用压蒜器压成蒜蓉、小米椒切成圈状；白芝麻准备好； -
2穿心莲去掉老茎叶，用淡盐水泡洗干净； -
3煮锅烧开水，加入少量食用油或盐，倒入穿心莲焯水,稍煮片刻，马上捞出过凉水； -
4晾凉后用手轻轻挤去水分，加入葱丝、蒜蓉、小米椒圈； -
5加入盐、生抽、食醋、白糖、香油； -
6锅中加适量油，油温稍热放入白芝麻； -
7待白芝麻略微变黄即离火，将芝麻油淋在配料上； -
8搅拌均匀即可，美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；
2、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；
3、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。
1、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；
2、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；
3、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
凉菜