“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。
趁锅子热时炝入酱油”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤
-
1热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用 -
2小火煎香腊肉至出油 -
3放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下 -
4改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。
小窍门
＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。
＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。
＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。
＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。
＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。
＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。
＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜