诗文 | 泡椒金鲳鱼 |
释义 |
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食材明细
泡椒金鲳鱼的做法步骤
小窍门
1.煎鱼为了鱼皮能完整,首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热,用姜搽遍锅底;再倒入适量的油,将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼,可以先晃动下锅,鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了;
2.泡椒不要全部都切碎,一半切碎,与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁; 3.汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面,加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁,注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面,让鱼更入味。
使用的厨具:不粘锅
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