“河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
河南水煎包的做法步骤
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1将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。 -
2放到案板上揉匀揉透； -
3用刀切成段； -
4搓成长条； -
5分成大小均匀的剂子； -
6准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）； -
7用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些； -
8包入馅料； -
9捏成半月状，两边稍微收口即可； -
10锅内放入适量花生油； -
11油热后将包子整齐地码入锅内； -
12准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制； -
13等到水收干，就可以关火了； -
14开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟； -
15装入盘内，即可食用。
小窍门
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；
2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
豫菜