食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1准备50粒花椒粒热锅冷油炒制微微变色。 -
2用擀面杖擀成粗颗粒。
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3猪精肉剁成馅。
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4郫县豆瓣酱剁碎。
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5豆腐切块在开水锅中煮去豆腥味，加食盐和老抽关火后浸泡30分钟。
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6用宽油六成热将肉末炒至变色盛出。
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7锅中留底油将郫县豆瓣酱、辣椒面、粗花椒粒炒出红油。
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8加蒜蓉炒香，下入豆腐加入肉末、加入清水大火煮沸并收汁。
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9成品图。
使用的厨具：平底锅
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