猪脊骨洗净，泡水两个小时换出血水。

起锅烧油，放入冰糖炒化。

炒到起包，下入脊骨，（油温高，骨头下锅是一定注意安全，容易蹦油点）。

酱脊骨肉炒到都占有糖油，加入大酱，生抽，继续翻炒，炒到肉都占有酱后，下清水，放入葱姜大料。大火烧开，去除浮沫，盖过小火慢炖。半个小时后可以收汤起锅。

起锅前放入盐。