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诗文 私房菜----马婆豆腐
释义
私房菜----马婆豆腐的做法
“麻婆豆腐是大家耳熟能详的名菜，可是麻辣味是我全家受不了了，所以一般做的时候都是微辣微麻，连郫县豆瓣酱也是不加的，改着改着，这道菜就成了自己全新的样子了，所以命名为马婆豆腐。”

食材明细

主料
  • 豆腐 350克
  • 五花肉 80克
辅料
  • 胡萝卜 半根
  • 葱 半棵
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香葱叶 适量
配料
  • 盐 1茶匙
  • 花椒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 拌饭酱 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

马婆豆腐的做法步骤

  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：2
    2
    五花肉剁成肉末。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：3
    3
    所有配料切碎，胡萝卜切小丁。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：4
    4
    锅烧热，放花椒小火焙出香味。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：5
    5
    用擀面杖擀碎待用。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：6
    6
    锅内重新放油烧热，放姜末。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：7
    7
    放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：8
    8
    放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：9
    9
    翻炒几分钟。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：10
    10
    放入花椒末。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：11
    11
    放入拌饭酱翻炒。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：12
    12
    倒入生抽。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：13
    13
    撒入胡椒粉。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：14
    14
    倒入两大碗热水。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：15
    15
    放入豆腐块。
  • 私房菜----马婆豆腐的做法步骤：16
    16
    大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:58:59