“扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也比较简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。记得小时候常常把扁豆煮熟后再炒，吃起来有也非常美味。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扁豆炒肉的做法步骤
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1准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段 -
2红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝 -
3猪肉切成丝 -
4猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀 -
5锅内放入适量花生油，烧到六成热 -
6下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用 -
7锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒 -
8下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透 -
9放入适量盐、蚝油 -
10出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；
二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜