“《番茄香葱蛋花汤》（创意菜11月23日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《番茄香葱蛋花汤》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将盐清水烧开后，加入番茄块大火烧开，然后，用汤匙撇入鸡蛋液，待鸡蛋浮起素后略调味即可，食用时撒上葱花，即成为《番茄香葱蛋花汤》。
特点：
1、低碳无油烟操作和无油脂烹饪，食材普通，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、汤色清澈，番茄汁水饱满、鸡蛋滑嫩、葱香四溢、原汁原味、清淡爽口，营养丰富。
3、番茄连皮烹饪，番茄外形完整，内部Vc等营养损失少，成品口感丰富，特别是番茄皮下的酸甜口感尤为美妙。
烹饪要点：
1、番茄烹饪时间不易过长，若烹饪时间过长，则番茄口感极差；
2、蛋液撇入后，蛋花未浮起前，不易用锅铲搅动，若提前搅动，则汤汁容易浑浊。
现将《番茄香葱蛋花汤》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄香葱蛋花汤的做法步骤
-
1番茄洗净后，用刀切滚刀块。 -
2选择新鲜鸡蛋，倒入碗中，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。 -
3将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。 -
4锅内加一汤碗入清水和适量细盐。 -
5盖上锅盖用大火烧开。 -
6锅内水烧开后略用细盐调味。 -
7加入加工好的番茄块。 -
8番茄加入后，盖上锅盖用大火烧开。 -
9待锅内番茄汤烧开后，用汤匙将鸡蛋液撇在番茄汤表面。 -
10待鸡蛋花浮起后，略调味即可，食用时撒上葱花便可。 -
11上桌食用前，撒上葱花即可。 -
12《番茄香葱蛋花汤》成品图示。
使用的厨具：焖烧锅
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