“素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，它肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。原本高不可攀高档食材，随着在沿海一带地区这几年的人工养殖的普及，价格也变得很平民化了。鲍鱼在寻常百姓家的餐桌也是经常出现的常客了。
一般的鲍鱼都是做什么原汁鲍鱼、肉末烧鲍鱼、鲍鱼粥、鸡汤炖鲍鱼、还有做成刺身鲍鱼类的等等不同做法，无论怎么做鲍鱼都是比较鲜美的一种食材。作为生长的海边的地道青岛人来说不会做海鲜还真有些说不过去了，可是我最喜欢的还是把鲍鱼这种食材回归于自然，感觉让它接一下地气味道会更加的醇厚鲜美。作为生长的海边的地道青岛人来说不会做海鲜还真有些说不过去了！今天我把我做的这道鲍鱼美食介绍给大家，让大家一起去感受一下接了地气鲍鱼是如何地美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
农家鲍鱼一锅出的做法步骤
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1先将土豆去皮洗净，用花刀切成一厘米厚的圆片， -
2玉米也用刀切成段； -
3鲍鱼入开水锅煮熟，去掉它的内脏，用刀在鲍鱼一面刈成十字花道； -
4将猪下五花肉切成小块状，放入已经烧热并加入花生油的锅内煸炒，直至五花肉的油分大量析出， -
5再接着放入葱姜片爆香，继续放入黄豆酱爆香，烹入酱油加入适量高汤； -
6接着将土豆、玉米和鲍鱼放入. -
7后将冷水面团揪成等量的十个小面条，用手压扁放在锅边即可，中火加热盖上锅盖焖至约30分钟即可 -
8加入鸡粉和香油大火收一下汁即可出锅装盘。
小窍门
：做这道菜品需要注意的有以下几点1、鲍鱼这道食材虽然很珍贵，但也是比较好料理的，只要了解了它的习性就可以很好的驾驭它，鲍鱼和其它贝壳类的海鲜有一个本质的差别，别的贝壳类海鲜需要注意的是火候不要太老，而鲍鱼恰恰相反，火候越久口感越好，越糯越香鲜美味，所以煮制鲍鱼火候久一些是一种很好的选择。2、之所以选择猪下五花肉，是因为下五花肉相比上五花肉的肉质肥瘦均匀分布，也是猪身上口感最好的肉质之一。3、各种料的投放一定要根据火候要求按需来，这样最终的出品才会完美合一。4、冷水面的小锅贴吸收了汤汁的滋味，味道才会更加足。
总之美食就一句话，想要做出最好的美食，用心去做才是最重要的！
总之美食就一句话，想要做出最好的美食，用心去做才是最重要的！
使用的厨具：炒锅
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