实务篇
讲 中式点心的前世今生/ 2
第二讲 中式点心的常用设备与工具/ 8
第三讲 中式点心的基础操作工艺/ 20
第四讲 中式点心的制馅工艺/ 33
实训篇
讲 水调面团点心的制作/ 55
第二讲 膨松面团点心的制作/ 84
第三讲 酥类点心的制作/ 99
第四讲 米类、米粉类点心的制作/ 112
第五讲 杂粮类点心的制作/ 121

分实务篇与实训篇两部分内容，第一部分在内容完备的基础上选取当红点心店或社会餐厅的现场拍摄，第二部分在上海现代职业技术学校，由专业教师与网红点心师搭档完成点心的制作，并由专业摄影团队完成拍摄。所有实务与实训的内容力求与当下企业单位的实际需求保持一致。