“这次制作豉油鸡使用白切鸡的制作方法，制作出来的鸡肉保持嫩滑紧致。鸡的选料很重要，决定了成品的品质。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱油鸡豉油鸡的做法步骤
-
1材料清洗 -
2将配料用锅或煲加水大火煮开后改小火熬30分钟以上，鸡身用调料涂摸鸡全身。 -
3将所有材料入煲，关火，用85~90度左右温度泡鸡10-15分钟，水温低于75度时开火升温重复一次，一般泡3次就会熟透。 -
4将泡好的鸡用冰块冷却表面一会，接着鸡身分别涂抹一次蜜糖和麻油。将鸡斩件上碟，碟边上装饰，制作完成。
小窍门
制作工艺和操作简单，适合家庭招待客人。注意控制泡鸡时的水温和过程，不要弄破鸡表皮。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜