“当下正式吃石榴的时节，今天向大家介绍一下剥石榴的方法，以及如何制作石榴果冻，用来添加制作月饼馅极好的材料。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
石榴果冻的做法步骤
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1挑选优质的石榴，洗净外皮； -
2用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口； -
3用力均匀的掰开； -
4将石榴籽一个个剥出； -
5将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中； -
6用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来； -
7柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用； -
8将苹果洗净，去皮去核，切成丁状； -
9将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次； -
10将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用； -
11自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮； -
12煮沸后将涩汁去除； -
13用热水对过滤袋进行消毒10分钟； -
1430分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻； -
15将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
小窍门
也可以直接选用苹果果胶，这样就可以省去过滤的环节了。
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