“chiffoncake，戚风蛋糕，意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感，洒上微苦的可可粉，装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
心形戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。 -
2蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。 -
3打发成浓稠状加入1／3糖。 -
4打发成波纹状，加剩下的1／3糖。 -
5蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。 -
6蛋黄加30克糖搅拌均匀。 -
7加入40克色拉油搅拌。 -
8加入40克奶搅拌。 -
9筛入低粉搅拌。 -
10搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。 -
11之后倒入蛋白搅拌均匀。 -
12倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。 -
13出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。 -
14油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。 -
15剥离油纸，切黄桃装饰。 -
16和我一起享受阳光的午后吧。
使用的厨具：电烤箱