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诗文 鸡腿炖香菇
释义
鸡腿炖香菇的做法
“家里人少杀一只鸡两顿都吃不完,所以我常常把杀好的鸡分解成几份冰存在冰箱里,想吃时拿一份出来,今天用两支鸡腿炖了香菇,香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 400克
  • 香菇 150克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 草果 1个
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 白酒 适量
  • 陈醋 适量
  • 花椒 适量
  • 葱花 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鸡腿炖香菇的做法步骤

  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:1
    1
    把鸡腿砍成小块。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:2
    2
    砍好的鸡腿冷水放入煮锅里,焯出血水后捞出备用。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:3
    3
    葱切段、姜切片,草果拍散备用。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,倒油烧油,放入草果、葱段、姜片煸香。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:5
    5
    放入鸡腿肉炒干水分。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:6
    6
    倒入酱油翻炒上色。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:7
    7
    倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:8
    8
    放入少许的白酒。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:9
    9
    放入半匙陈醋。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:10
    10
    放入少许花椒。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:11
    11
    放入一小匙白糖和适量盐,改小火慢慢炖鸡腿肉。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:12
    12
    香菇去根蒂后洗净泥沙。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:13
    13
    把洗好的香菇放入煮锅里,和鸡腿肉一起炖1小时。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:14
    14
    鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。
  • 鸡腿炖香菇的做法步骤:15
    15
    鸡腿炖香菇盛入碗里,撒上葱花即可食用。

小窍门

没有新鲜香菇用干香菇也可以,但干香菇要提前泡发。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/13 13:58:57