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诗文	菠萝包
释义	食材明细 面团料 高筋面粉 400克 低筋面粉 100克 酵母 5克 盐 5克 鸡蛋 50克 酸奶 100克 水 150克 黄油 50克 菠萝皮料 黄油 90克 糖粉 90克 盐 1克 鸡蛋液 65克 低粉 100克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 菠萝包的做法步骤 1 面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。 2 启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。 3 第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。 4 启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。 5 加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。 6 和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。 7 看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了. 8 发酵成两倍大就可以了。 9 发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。 10 打发成这个样子颜色变白就可以了。 11 加入糖粉继续打发。 12 打发颜色发白即可。 13 分两次加入蛋液，搅拌均匀。 14 打发成这样颜色发白就好。 15 筛入低筋面粉。 16 用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。 17 把发酵好的面团分成60克每个。 18 把菠萝皮面团平均分成16份。 19 取一个菠萝皮，压扁。 20 把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。 21 用菠萝印压包好的面团。 22 这样就压出了漂亮的菱形块儿了。 23 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。 24 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。 25 烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。 26 烤至表面金黄，晾凉食用。 27 松软可口，菠萝皮则香脆。 使用的厨具：电烤箱
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