食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
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1面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。 -
2启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。 -
3第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。 -
4启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。 -
5加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。 -
6和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。 -
7看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了. -
8发酵成两倍大就可以了。 -
9发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。 -
10打发成这个样子颜色变白就可以了。 -
11加入糖粉继续打发。 -
12打发颜色发白即可。 -
13分两次加入蛋液，搅拌均匀。 -
14打发成这样颜色发白就好。 -
15筛入低筋面粉。 -
16用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。 -
17把发酵好的面团分成60克每个。 -
18把菠萝皮面团平均分成16份。 -
19取一个菠萝皮，压扁。 -
20把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。 -
21用菠萝印压包好的面团。 -
22这样就压出了漂亮的菱形块儿了。 -
23把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。 -
24把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。 -
25烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。 -
26烤至表面金黄，晾凉食用。 -
27松软可口，菠萝皮则香脆。
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