食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜奶油麻花面包的做法步骤
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1将除黄油外的所有主料放入面包机搅拌20分钟，搅至面团稍具光滑状。 -
2加入黄油搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。 -
3放入容器内发酵至2--2.5倍大。 -
4将面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。 -
5将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后从长处开始向内卷。 -
6将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，成两头尖的长条形。 -
7将长条做成“6”字形。 -
8把上面的面头绕到圆圈里，如图所示。 -
9剩余的圆圈再拧一下，如图所示 -
10再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图所示 -
11依次做好，摆入烤盘里，放温暖湿润处进行二次发酵。 -
12酥松粒：将糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均匀，再加入黄油40克，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。（做酥松粒时，黄油无需软化，用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存。） -
13发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒。 -
14烤箱预热，170度约20分钟。 -
15淡奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性奶油代替。 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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- 马伯庸御史石田山房（元·张雨）
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