“这是妈妈的拿手私房菜，我特别爱吃，就偷学的嘿嘿。熊掌豆腐其实就是豆腐入油锅炸制成两面金黄。豆腐香酥入味，吸收了肉汁更加美味，生爆肉有浓郁的酱香，妈妈咪呀，你太有才咯嘻嘻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
熊掌豆腐生爆肉的做法步骤
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1五花肉切薄片，留一部分肥肉备用。嫩子姜，洋葱切片，蒜苗切成段，老姜，大蒜拍破。 -
2豆腐切稍厚一些的片，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。 -
3这是炸好了的豆腐。 -
4锅中倒少量油，烧热倒入一部分肥肉炸出油脂，然后捞出油渣不用。 -
5将大蒜，老姜，洋葱和花椒倒入爆香油。 -
6爆香后，放入五花肉片炒香，这时加一些黄酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。 -
7接着加入生抽，甜面酱，豆豉，白糖，一起炒匀，再放入炸好的豆腐一起翻炒。 -
8最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。 -
9成品图，嘻嘻，很美味，很下饭的哟！ -
10再来一张，馋死了嘿嘿
小窍门
有生抽和甜面酱了，因此不需要再加盐了。
豆腐选用老豆腐好些，嫩豆腐或内酯豆腐炸出来没有那个口感。
甜面酱我用的是李锦记的京式甜面酱，这个酱口感不会太咸有些微甜。
豆腐选用老豆腐好些，嫩豆腐或内酯豆腐炸出来没有那个口感。
甜面酱我用的是李锦记的京式甜面酱，这个酱口感不会太咸有些微甜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜