食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
秘制烤鸭的做法步骤
-
1鸭子冷水洗净，开水冲洗三遍，每个角落都要被开水烫到 -
2鸭子挂起来风干一小时后，鸭子表面不滴水时就可进行刷烤鸭汁
-
3将蜂蜜、白醋、水混合调成的烤鸭汁第一次刷遍鸭子全身，继续晾晒半天，进行第二次用烤鸭汁刷遍全身，继续晾晒半天进行第三次烤鸭汁刷遍全身
-
4这是经过了三次刷烤鸭汁的鸭子，鸭子表皮组织明显收紧
-
5剁去头、脚等不要的部位，也可不如除，只是我家没人爱吃头脚
-
6准备一个面包和苹果
-
7将吸满水的面包和苹果块放入鸭肚子里。此处的鸭子可以让卖家从鸭子尾部开口掏出内脏等，我是买回来自己收拾的，貌似这样能干净些。
-
8用牙签封住口，或者用针线缝合。如果之前处理时是从鸭尾掏出去的内脏这时用牙签就很容易封口了。
-
9用锡纸包住小腿部分以免烤糊
-
10烤箱190度第三层烤40分钟取出，翻面200度再烤20分钟左右，最后10分钟看看哪里上色不均匀再着重烤烤。烤箱里必须要放接油盘。
-
11烤好的鸭子稍微凉一下就可以片鸭子了，尽量鸭子每一片上都带有鸭皮。
-
12等待烤鸭的时候可以做鸭饼。开水烫面揉成面团静置10分钟，取出滚成长条
-
13分割成18克左右大小的剂子
-
14分别擀扁擀薄成圆片，表面抹油
-
15在抹油的面片表面再放一张面片
-
16两层面片叠放在一起擀薄擀大成一张鸭饼
-
17放进蒸笼立刻大火1～2分钟后取出鸭饼，用两个蒸笼来回交替的蒸好所有鸭饼
-
18蒸好的鸭饼由于面片之间抹了油，所以很轻易就能揭开。也可以三张饼一起擀薄成鸭饼，但饼之间必须抹油。
-
19看看我的鸭饼每张都薄如纸
-
20切了黄瓜条，葱丝，甜面酱，美味就在此刻
-
21再来一张，嗯，边写都边咽口水啦……
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烧烤
烤箱菜
老人
朋友聚餐
北京菜
夏季食谱
午餐
- 酱辣杏鲍菇牛肉粒??开胃下饭真过瘾
- 淡奶油吐司??超级柔软拉丝，消耗淡奶油利器
- 油渣蒜蓉炒西兰花
- 黄瓜火鸡酱拌面
- 酸奶华夫饼
- 红烧阿根廷
- 焦糖蛋糕
- 菠菜炒豆腐
- 海参瑶柱粥
- 橄榄油炒黄瓜
- 鸡蛋淋炒黄瓜
- 西葫芦馄饨
- 蒜末梅花肉
- 奥尔良烤鸡腿
- “清淡美食”梅花肉炖山药
- 凉拌藕带
- 酸辣木瓜
- 芋圆烧仙草
- 南瓜饼
- 佐餐盐方茄子焖面
- 上班族的快手健康早餐，荤素搭配营养加倍
- 梅花肉拌芹菜
- 肉糜芹菜胡萝卜焖菜
- 芹菜胡萝卜炒腊肉
- 豆皮香肠
- 等而什么什么的成语
- 等身什么什么的成语
- 等身着作
- 等身著作
- 等量什么什么的成语
- 等量齐观
- 等闲之人
- 等闲之辈
- 等闲人家
- 等闲人物
- 等闲什么什么的成语
- 等闲视之
- 筋什么什么倦的成语
- 筋什么什么尽的成语
- 筋什么什么强的成语
- 戏何人表（宋·李彭）
- 戏余天申（宋·洪刍）
- 戏作七夕词三首（明末清初·王夫之）
- 戏作三星行送曹子野归楚时予亦将归里（明·袁宏道）
- 戏作三首（宋·陆游）
- 戏作临镜（明·区大相）
- 戏作二首（元·耶律楚材）
- 戏作二首（宋·刘敞）
- 戏作仆夫乐（明·谢与思）
- 戏作俳谐体遣闷二首（唐·杜甫）
- 戏作公子歌送宣明府（宋·洪朋）
- 戏作冷语三首（宋·韩驹）
- 戏作冷语（宋·吴可）
- 戏作冷语（宋·曾纡）
- 戏作切语竹诗（宋·苏轼）
- 信息安全管理体系理解与实施(基于ISO\IEC27000系列标准)
- 汉英报纸新闻中转述言语的语篇和语用功能比较研究
- 移植与流变--密苏里大学新闻教育模式在中国(1921-1952)
- 解密Photoshop CC经典案例与实用技巧(附光盘全彩印刷)
- 动画大师炼成记(附光盘炮灰兔Maya动画制作全解析下)(精)
- 计算机仿真技术--MATLAB在电气自动化专业中的应用(21世纪高等院校电气信息类系列教材)
- 铁路工程施工内业资料整理
- 十二五时期中国出版业发展报告(精)/中国出版蓝皮书
- 媒介中国--现代性的媒介话语叙事
- 协和外科住院医师手册
- 人类学家的魔法(人类学史论集)/西学源流
- 公路超高性能混凝土
桥梁技术规程(T\CECS G:D60-02-2023)/中国工程建设标准化协会标准 - 电子装联职业技能等级证书教程(中级)/1+X证书制度电子装联职业技能系列丛书
- 电子装联职业技能等级证书考核题库(初级)/1+X证书制度电子装联职业技能系列丛书
- 电子装联职业技能等级证书考核题库(中级)/1+X证书制度电子装联职业技能系列丛书