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诗文
泡椒泥鳅
释义
食材明细
主料
泥鳅
适量
辅料
葱
适量
芹菜
适量
鲜尖椒
适量
蒜
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
鱼香菜
适量
配料
菜籽油
适量
花椒粒
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
白糖
适量
白酒
适量
郫县豆瓣
适量
味精
适量
鸡精
适量
麻辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
泡椒泥鳅的做法步骤
1
泥鳅打理干净,沥干水分过油一下,捞出放凉储存冰箱冷冻室,吃的时候拿出来解冻即可。(因为泥鳅是从老家重庆拿过来的,为了口感鲜嫩,就用这个方法储存)
2
把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。
3
葱和芹菜摘洗净切成段。
4
热锅倒入菜籽油,油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
5
把泥鳅撇锅一边,放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6
然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
7
炒出香味后加入一碗清水,大火烧开中火慢炖。
8
待水分快炖干,泥鳅软嫩时,放入鲜尖椒。
9
翻炒均匀炖入味。
10
倒入葱和芹菜段。
11
翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
12
最后装盘,撒上花椒面和鱼香菜。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/16 8:58:20