“刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1饼皮用料 -
2将黄油软化，加入白糖 -
3筛入糖粉，拌匀 -
4分次加入蛋黄，混合均匀 -
5加入盐，拌匀 -
6加入橙皮丁，拌匀 -
7筛入泡打粉和低筋粉， -
8拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟内 -
9馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方 -
10蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分 -
11将莲蓉按个小窝， -
12放入蛋黄 -
13收口搓圆 -
14面团分割成8等分 -
15将饼皮按扁放入馅料 -
16包起 -
17收口搓圆 -
18放入铝箔纸中 -
19将铝箔纸折向中心把饼坯包起来 -
20收口向下放置 -
21摆入烤盘 -
22放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟 -
23出炉 -
24剥掉铝箔食用
小窍门
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
馅料可以根据自己的喜好变换。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙