“现在大家都在家热火朝天的做着月饼，各式各味的，自己做的健康美味，送人的话心意更足！苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种，其实做法和老婆饼非常的类似，都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候，不妨可以做几个老婆饼，味道非常的好哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮 -
2煮到起泡泡，都融化了 -
3加入糯米粉 -
4不断的搅拌，糯米粉会很快熟的 -
5炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！ -
6这样馅就做好了，装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏 -
7先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合 -
8揉成面团即可 -
9油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合 -
10揉成团即可 -
11这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟 -
12然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份 -
13取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团 -
14将口子收紧 -
15将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟 -
16再小圆面团擀成长条 -
17由下往上的卷起来 -
18将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟 -
19将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形 -
20再次从上而下卷起来 -
21将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟 -
22将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份 -
23再取一个小面剂擀成一张圆皮 -
24包入一小份糯米馅 -
25包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状 -
26将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液 -
27等几分钟后，用刀划上三刀口 -
28再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可
小窍门
1.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！
3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！
2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！
3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃
常见菜式
老人
下午茶