网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 四川担担面
释义
四川担担面的做法
“担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应”

食材明细

主料
  • 担担面 适量
  • 空心菜 适量
辅料
  • 大蒜 适量
  • 川冬菜 适量
  • 香葱 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 香油 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

四川担担面的做法步骤

  • 四川担担面的做法步骤:1
    1
    准备好担担碱面和空心菜
  • 四川担担面的做法步骤:2
    2
    准备好葱末,蒜末,川冬菜
  • 四川担担面的做法步骤:3
    3
    拿一个小碗,放入适量的芝麻酱
  • 四川担担面的做法步骤:4
    4
    用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均
  • 四川担担面的做法步骤:5
    5
    锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里
  • 四川担担面的做法步骤:6
    6
    在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。
  • 四川担担面的做法步骤:7
    7
    拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了

小窍门

1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   四川小吃  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 16:12:15