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诗文 韭菜鸡蛋煎卷
释义
韭菜鸡蛋煎卷的做法
“韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 韭菜 1把
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 开水 90克
  • 凉水 30克
  • 黄酒 1小勺
  • 盐 适量
  • 生抽 2小勺
  • 十三香 1小勺
  • 熟色拉油 1汤匙
  • 香油 几滴
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：1
    1
    面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：2
    2
    韭菜清洗干净，沥干水分。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：3
    3
    蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：5
    5
    迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：6
    6
    韭菜切碎。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：7
    7
    韭菜蛋碎混合。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：8
    8
    加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：9
    9
    将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：10
    10
    分成大小均匀的小面团。。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：11
    11
    取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：12
    12
    靠一边放适量韭菜馅。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：13
    13
    将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：14
    14
    前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：15
    15
    做好所有，重叠部分向下。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：16
    16
    平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
  • 韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：17
    17
    盛出趁热食用。

小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 3:03:18