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诗文 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾
释义
【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法
“辣子鸡是库尔勒有名的特色吃食之一,其中各家中要数利福德辣子鸡和老狼辣子鸡为最。麻辣鲜香,带着浓浓的蒜味,每次都能吃得尽兴而归,有时候懒得出门,还能打飞毛腿帮忙采购送货到家。吃的多了,总想着自己动手试试,用干辣椒代替了辣皮子,不过味道还是很过瘾哦O(∩_∩)O~~”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 半只
辅料
  • 干辣椒 一盘
  • 花生 一小碗
  • 生姜 一块
  • 大蒜 2个
配料
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 白酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜香辣子鸡的做法步骤

  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:1
    1
    三黄鸡洗净剁块,剁得稍微小一点,冷水下锅加生姜煮去血水备用,可以多煮一会
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:2
    2
    大蒜拍散,剁成蒜泥备用
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:3
    3
    热锅冷油下花生翻炒,加几滴白酒,可以让花生持久的香脆
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:4
    4
    待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火,且将炒好的花生碾碎备用
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:5
    5
    炒锅下油烧至8成热,即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香,下鸡肉翻炒,炒干水分即肉表面稍缩时,起锅
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:6
    6
    干辣椒掰段,锅里留一点油,小火翻炒,呛出辣椒香味
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:7
    7
    下鸡肉翻炒,加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽,小火翻炒
  • 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾的做法步骤:8
    8
    待鸡肉熟时,下蒜泥翻炒均匀,转大火加盐调味即可装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 2:52:53