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诗文 酸豆角炒肉
释义
酸豆角炒肉的做法
“  时过立秋,又到了贴秋膘的时候了,但这“秋老虎”又发威了!气温飙高不下,根本让人觉得这还是炎热的夏季,哪里象秋天呀!别说大肉了,就是素菜都没什么胃口吃呀。
  今天我做了这道酸辣爽口的酸豆角炒肉,既可促进点食欲,又可适当地贴点“秋膘”。”

食材明细

主料
  • 猪肉 100克
  • 酸豆角 500克
辅料
  • 青辣椒 1个
  • 大蒜籽 2瓣
配料
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸豆角炒肉的做法步骤

  • 酸豆角炒肉的做法步骤:1
    1
    豆角洗净、控干水分
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:2
    2
    将控净水分的豆角切成1厘米长的小段,稍撒一点盐拌匀,装进阔口瓶(我用的罐头瓶),压紧实
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:3
    3
    用塑料袋塞住瓶口
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:4
    4
    小碗装半碗水,将瓶子倒扣在小碗里
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:5
    5
    腌两、三天,豆角就变成酸豆角了
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:6
    6
    准备炒了:将猪肉切小丁,大蒜籽用刀拍一下去皮切碎,青辣椒也切碎
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:7
    7
    锅烧热倒入油,油烧开后放入蒜末爆香
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:8
    8
    下肉丁炒至变色
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:9
    9
    放入青椒丁、酸豆角继续翻炒
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:10
    10
    倒入小许生抽
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:11
    11
    放入适量盐
  • 酸豆角炒肉的做法步骤:12
    12
    尝味出锅装盘

小窍门

1.豆角腌两三天变黄也就酸了,如果特别喜欢吃酸,可再腌一天,但腌的时间也不要太久,不然豆角就变软,炒出来就不变得绵绵的不脆了,吃起来就不那么爽口了。
2.我不喜欢吃肉,所以放肉不多,喜欢吃肉的话还可以多放一些肉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 下饭菜  
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更新时间:2025/3/11 19:31:25