“老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、消水肿的功效，搭配冬瓜更有清热降暑的功效，是非常适合炎炎夏季喝的靓汤。
重庆的夏季太炎热！全球气温也在变暖！多喝汤身体好！好好爱惜自己，而且这个汤老少皆宜。。。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冬瓜老鸭汤的做法步骤
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1材料：鸭（买的时候已切好）、冬瓜、薏米、莲子、老姜 -
2煮锅里加清水烧开后，放入料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用 -
3薏米、莲子提前泡好（在焯烫鸭之前几小时），冬瓜最好不去皮（因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮）切大块，姜拍烂 -
4瓦煲放入鸭块、薏米、莲子、姜，烧开后改小火煲1个半小时 -
5待鸭肉稍软（能食）之后，放冬瓜转大火煲开，改小火继续煲半小时 -
6最后加入食盐（盐量可根据自己的口味来调配），这一锅是5-8人的量。。
小窍门
1、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉（我是真心不喜欢瓜皮，因此还是切掉，煲在里面的）。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水，最忌讳中途添加冷水。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水，最忌讳中途添加冷水。
使用的厨具：瓦煲、煮锅
所属分类：
汤类