“临近中秋，大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过，忍不住买了几个，一吃大失所望，真是没有以前好吃。那个馅，一吃就觉得不纯，不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也动手做了一次。成品还不错，口感很好，馅料又足，真是超好吃。包上包装，送人也很不错呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆沙月饼的做法步骤
-
1低筋面粉过筛备用。 -
2枧水，油，糖浆倒入碗中，搅拌均匀，使糖油融合。 -
3将过筛后的低筋面粉，倒入拌好的糖浆液中，用刮板切拌成团。 -
4稍微搓揉一下，成光滑的面团。 -
5盖上保鲜膜，一个小时后，即可包馅。 -
6买来的红豆沙馅有点湿，为了便于搓成团，加了些低筋面粉。 -
7将馅搓成35克的小球，月饼皮搓成15克的小球，放在案板上待用。 -
8取一团面皮，按饼。 -
9包上豆沙馅。 -
10搓成椭圆状，表面撒点干粉。 -
11放入50克的月饼模中，压制成型。 -
12压好的月饼胚，整齐摆入铺了锡纸的烤盘。 -
13烤箱预热170度。在月饼表面上喷一些水后，入烤箱烘烤3分钟。 -
14一个蛋黄加一点清水，搅匀备用。 -
153分钟后从烤箱取出月饼，稍放凉，在表面刷上一层蛋黄水。要注意刷的均匀，不要堆积。 -
1613～15分钟后，看到月饼烤成枣红色，即可出炉。放在烤架上彻底晾凉。 -
17两天后，回油很不错。 -
18切开的月饼。不错吧？皮薄馅足，味道很赞哦。
小窍门
入烤箱烘烤前，最好在月饼表面喷点水，以防月饼太干导致开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙