食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
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1黑糯米煮至软烂，根据个人口味加入适量白糖 -
2搅拌均匀，放进微波炉叮干多余的水分，备用 -
3面团材料 -
4先用配方中的少部分水溶化干酵母 -
5除黄油外，其余材料混合均匀，揉成面团（水要慢慢加） -
6加入黄油 -
7继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段 -
8揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵 -
9约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 -
10发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟 -
11取一份面团，擀成约20*9cm的长方形面片 -
12翻面，然后在面片的一半处，切出8条等距的小条 -
13在没有切条的另一端，铺上25克黑糯米馅 -
14从有馅料的一端开始卷起，接口朝下，再把“露馅”的两端捏紧 -
15做好的面包胚排放进铺了油纸的烤盘上，点上芝麻做眼睛 -
16放温暖湿润处进行第二次发酵 -
17第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液 -
18烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类：
烘焙