正宗朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备好食材、调料：水芹菜2根，青辣椒1个，大蒜半头，干辣椒4,5个，姜一小块（我用的是泡姜），泡椒5.6个鸡胗一小盘（去掉鸡内金，洗干净），五花肉一小块
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腌制鸡胗。（这步是保证脆口的关键）鸡胗横切片，装入碗中，用朗姆酒，料酒，蛋清，耗油，少许生粉抓匀，然后按摩数分钟后，碗口用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇，用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢，让人欲罢不能。。
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腌制五花肉。五花肉切薄片，大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中，用料酒，生抽，少许生淀粉，剩余蛋清液抓匀，碗口用保鲜膜封起来，也放入冰箱腌制一会。
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准备辅料。青椒斜刀切丝，水芹菜去掉老叶，切细丝，蒜切片，泡姜切片，泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。
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芹菜、青椒过油。锅内放少许油，下入芹菜煸炒一小会后放入青椒，稍微煸炒至4成熟即可。捞出。
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炝锅。热锅再放入稍微多一点的油，下泡姜和蒜爆香。
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炒五花肉。待炒出蒜香（蒜片变黄），下五花肉，迅速翻炒。（因为五花肉之前裹了一薄层生粉，因此需不停翻炒，以免粘锅或者炒老。）
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待五花肉炒至变白。。。
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下入鸡胗一起炒。同样大火，不断翻炒。
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继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。
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放入调料。鸡胗炒至变白以后，放入少许生抽，糖，柠檬汁，泡椒圈，和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒，那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣，但老妈不喜欢，于是我最后放辣，没有很明显辣味：）
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结尾。待汤汁收干，放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝，一起翻炒一下，放入少许盐，关火！（味精鸡精神马的都不需要放哈！不健康，也不需要，因为已经超级香了！）
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装盘。
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喊上家里人，拿起筷子开吃吧！！吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩！而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~！不要嫌少哦~~
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来个特写~

诗文	朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜
释义	“鸡胗，也叫鸡肫，就是鸡胃，是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤，炸，炒等。。做热菜下饭，冷菜爽口下酒！哎呀呀。。真是妙不可言~！别看天还是这么热，炒上一盘刚端上桌，一会就没啦！那些说什么夏天没胃口的话，早就不算数咯~~” 食材明细主料鸡胗 400克辅料五花肉 200克青椒一个水芹菜两根泡姜 6-8片泡椒 6个干红辣椒 4-6个大蒜 6瓣配料蚝油少许生抽适量蛋清一个料酒少许朗姆酒适量盐少许糖少许生粉少许微辣口味炒工艺一小时耗时简单难度朗姆脆炒鸡胗的做法步骤 1 准备好食材、调料：水芹菜2根，青辣椒1个，大蒜半头，干辣椒4,5个，姜一小块（我用的是泡姜），泡椒5.6个鸡胗一小盘（去掉鸡内金，洗干净），五花肉一小块 2 腌制鸡胗。（这步是保证脆口的关键）鸡胗横切片，装入碗中，用朗姆酒，料酒，蛋清，耗油，少许生粉抓匀，然后按摩数分钟后，碗口用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇，用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢，让人欲罢不能。。 3 腌制五花肉。五花肉切薄片，大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中，用料酒，生抽，少许生淀粉，剩余蛋清液抓匀，碗口用保鲜膜封起来，也放入冰箱腌制一会。 4 准备辅料。青椒斜刀切丝，水芹菜去掉老叶，切细丝，蒜切片，泡姜切片，泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。 5 芹菜、青椒过油。锅内放少许油，下入芹菜煸炒一小会后放入青椒，稍微煸炒至4成熟即可。捞出。 6 炝锅。热锅再放入稍微多一点的油，下泡姜和蒜爆香。 7 炒五花肉。待炒出蒜香（蒜片变黄），下五花肉，迅速翻炒。（因为五花肉之前裹了一薄层生粉，因此需不停翻炒，以免粘锅或者炒老。） 8 待五花肉炒至变白。。。 9 下入鸡胗一起炒。同样大火，不断翻炒。 10 继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。 11 放入调料。鸡胗炒至变白以后，放入少许生抽，糖，柠檬汁，泡椒圈，和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒，那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣，但老妈不喜欢，于是我最后放辣，没有很明显辣味：） 12 结尾。待汤汁收干，放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝，一起翻炒一下，放入少许盐，关火！（味精鸡精神马的都不需要放哈！不健康，也不需要，因为已经超级香了！） 13 装盘。 14 喊上家里人，拿起筷子开吃吧！！吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩！而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~！不要嫌少哦~~ 15 来个特写~ 小窍门 1芹菜选用的是很细的那种小芹菜，也叫水芹菜，不是西芹哦~ 2鸡胗和五花肉都提前腌制起来，可以保证入味，和脆嫩的口感。 3旺火，快速翻炒，才能保证炒不老，口感好！ 4就唠叨到这里吧。休息，休息一下~~ 使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
随便看	冬瓜炖粉皮芋头红豆糯米饼咸栗子奶油肉松蛋糕大麦麻薯软欧胡萝卜红豆包花胶百合莲子红枣养颜美容糖水皱皮椒茭白炒肉肠黑豆渣馒头蒿子粑粑桂圆红枣大麦粥抹茶杯子蛋糕薏米玉米丝瓜汤生菜拌黄金豆卷网红无骨鸡爪板栗豆浆皱皮椒萝卜炖牛腩甜烧白番茄肥牛生菜面开胃小炒莲藕玉米面粗粮小零食，好吃酸奶水果挞怎样卤煮豆子飘菜方便面青椒炒虾蛄豆浆方便面

食材明细

朗姆脆炒鸡胗的做法步骤

小窍门