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诗文 凉瓜烧三黄鸡
释义
凉瓜烧三黄鸡的做法
“凉瓜别名:苦瓜、半生瓜

苦瓜的功效
发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 适量
  • 凉瓜 适量
辅料
  • 适量
  • 八角 适量
  • 小茴香 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

凉瓜烧三黄鸡的做法步骤

  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:1
    1
    材料图,姜切片,蒜去皮拍碎
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:2
    2
    凉瓜去籽,洗净切成滚刀块
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:3
    3
    洗净的三黄鸡,入沸水中焯水,捞出控水
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:4
    4
    锅中入少许油,五成热,入鸡块翻炒至鸡微黄,入步骤一中的所有材料翻炒
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:5
    5
    翻炒出香味,入适量的清水
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:6
    6
    大火煮开,转中火继续煮20分钟,入凉瓜翻炒,继续煮
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:7
    7
    煮至汤汁浓稠,入盐生抽调味,转大火收汁
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:8
    8
    入鸡精増味翻炒出锅ok
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:9
    9
    撒上芝麻装饰
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:10
    10
    味道超级香
  • 凉瓜烧三黄鸡的做法步骤:11
    11
    再来一下
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 15:44:27