“这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒炝拌双耳的做法步骤
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1木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用； -
2黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片； -
3黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片； -
4准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好； -
5锅中水烧开放入银耳、木耳焯水； -
6放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水； -
7放入冷开水中浸泡两分钟； -
8放入冷开水中浸泡两分钟； -
9控干水分放入大点的容器中； -
10放入黄瓜片； -
11放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁； -
12放入两勺剁椒； -
13放入蒜末； -
14炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火； -
15把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油） -
16拌匀后装盘即可食用了！
小窍门
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；
2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
使用的厨具：其它、炒锅
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